[主料] 鸡腿4个
[调料] 食用油250g，干淀粉，干辣椒一碗，花椒3钱，盐，料酒，白糖少许，葱姜蒜
[调料] 食用油250g，干淀粉，干辣椒一碗，花椒3钱，盐，料酒，白糖少许，葱姜蒜
[做法]
1. 把鸡腿肉剔下来，切成3cm见方的块。用生粉，盐，料酒，盐，葱姜末腌两个小时入
味；
2. 锅内加入大量食用油，大火烧到八成热，鸡块下锅油炸；保持大火直到炸成金黄色。
注意要用大火，炸到外焦里嫩；
3. 干红辣椒切成3cm左右的段，去掉一部分辣椒籽，和花椒混合后备用；
4. 国内加油，烧热后放入姜蒜炒出香味，将辣椒加入大火猛炒，到有辣味产生，油呈黄
色，将鸡块加入锅中，加一小勺料酒焖一会。最后加入葱段，白糖，盐和少许味精，出
锅。
“国内加油” 国内好不好和你做菜有什么关系？