Month: December 2014

1. 白米2 cup加4 cup水放入瓷锅中，小火煮开；

2. 等到水面降到与米齐平，铺上切成片的腊肉和腊肠，盖上锅盖继续煮；

3. 每隔5分钟向锅内加入2杯高汤，继续用小火煮半小时，直到所有高汤被米吸收；

4. 放上煮好的蔬菜和煎好的蛋。

 

1. 老抽酱油用水稀释20%（确保能淹没所有肉），加入10片生姜片，一寸桂皮，5颗八角，2颗丁香，10粒花椒，10g冰糖，30 mL料酒，煮沸15分钟后冷却到室温；

2. 肥瘦相间的五花肉擦干擦干表面水分，完全浸入酱油中，在室温下腌制24小时；

3. 捞出后擦干表面，放入烤箱中；下边放一只烤盘接滴下来的猪油。把烤箱开到Warm，烘约50小时；

注：因为烘制后猪皮较硬，可以考虑在烘烤前将猪皮剥除，这样猪油渗出速度也会加快。

4. 等到肥肉部分按压不变形时即可取出，放在冰箱中储存。

5. 烹调前先在温水中浸泡一个小时，切片后可蒸或炒。