鹿儿岛位于九州南端，王化较晚，和幕府关系疏远。此地民风彪悍，大块吃肉大口喝酒，和关东地区精致文弱的气息完全不同。历史上九州靠近大陆，受舶来文化影响深远，尤其以萨英战争之后的鹿儿岛藩为甚。后者在明治维新前后涌现出一大批奇才豪杰。
先说大口吃肉。萨摩特产之一便是有名的黑猪肉，日文叫Kurobuta，目测和英国的Berkshire黑猪是同一品种，疑似是萨英战争后输入鹿儿岛的。和关东地区小块薄片吃和牛不同，黑猪肉价格便宜量又足，都是整碗stew了或切片大盘盛了涮火锅的。
再说酒。和关东地区善饮清酒和甘酒等发酵酒不同，鹿儿岛地区比较流行的是蒸馏酒，称之为烧酌。这同样和蒸馏技术最先到达南九州地区有关。不过因为日本法律规定连续蒸馏酒度数不能超过三十六度，在饮用时通常用热水稀释，所以其实口感并不比清酒重多少。
